CALDO DE MOCOTÓ
Sopa tradicional dos dias frios no Rio Grande do Sul!
INGREDIENTES
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8 patas (limpas)
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2kg de batata cozidas e amassadas no garfo
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1 kg de feijão branco cozido
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1 kg de cebola
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10 dentes de alho amassados
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1,5 kg de tomate
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1 litro de óleo de soja
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2 kg de mondongo (bucho)
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2 kg de tripa
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500g de massa de tomate
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1 kg de paio ou linguiça seca de boa qualidade
MODO DE PREPARO
- Cozinhar todas as carnes separadamente. Reservar o caldo do cozimento das patas e coar. Cozinhe o feijão branco deixando al dente, pois irá cozinhar depois novamente.
- O tomate, alho e cebola deverão ser processados no liquidificador, refogados e acrescidos do caldo do cozimento das patas e demais miúdos já picados.
- Misture as batatas amassadas e o feijão. Deixe cozinhar até obter uma caldo grosso.
- Sirva com salsinha picada, ovo cozido picado e pão francês.
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