COSTELA NO SACO DE PAPEL

Costela no saco de papel
– 4kg Costela bovina minga ou ripa
– 1 saco de papel
– 250gr. de manteiga
– Sal grosso

Preparo:
Passe sal grosso por toda a camada da costela e acoloque dentro do saco de papel untado com manteiga. Deixe por 4 a 5 horas no braseiro médio a baixo. Tire do papel e leve ao braseiro para dourá-lo.

Para a farofa:
– 1/2kg tomate
– 1/2kg cebola
– 1 cheiro verde
– 1 limao
– Azeite
– Alho
– 1/2 kg farinha de mandioca crua
– 250gr bacon

Preparo:
Coloque a frigideira sobre uma grelha para aquecê-la. Corte o bacon, a cebola e o tomate em cubos. Pique o cheiro verde. Derreta a manteiga, frite o bacon em cubos. Após coloque o tomate e a cebola. Mexa e acrescente o cheiro verde. Tire a frigideira do braseiro e coloque a farinha de mandioca. Misture e coloque sal a gosto.