SPAGHETTI

INGREDIENTES

500 g de berinjela cortadas em tiras de1 cm

sal a gosto

1 fio de azeite

orégano a gosto

50 ml de azeite

20 g de alho picadinho

10 g de pimenta-dedo-de-moça picadinha

800 g de tomate pelado amassado

80 g de manjericão

500 g de spaghetti cozido al dente

queijo parmesão ralado e broto de manjericão a gosto

MODO DE PREPARO

1 – Numa tigela coloque 500 g de berinjela cortadas em tiras de 1 cm com água, sal a gosto e deixe de molho por +/- 20 minutos. Escorra e seque bem.

2 – Numa frigideira com 1 fio de azeite frite as berinjelas (feita acima) até dourar e em seguida polvilhe orégano a gosto. Retire 10 g de berinjela frita para decorar os pratos.

3 – Coloque na frigideira 50 ml de azeite, 20 g de alho picadinho, 10 g de pimenta-dedo-de-moça picadinha e misture até dourar. Adicione 800 g de tomate pelado amassado, misture e cozinhe em fogo baixo por +/- 15 minutos. Junte 80 g de manjericão, 500 g de spaghetti cozido al dente e misture bem. Retire do fogo, transfira para pratos de servir finalize com 10 g de berinjela frita, queijo parmesão ralado e broto de manjericão a gosto e sirva em seguida.