Olho de Sogra

INGREDIENTES
PARA AS AMEIXAS

• 4 xícaras de chá de água
• 500g de ameixas secas com ou sem caroço

PARA O RECHEIO

• 1 lata de leite condensado
• 1 pacote de coco ralado seco (100 g)
• 1 xícara de chá de açúcar
• 1 xícara de chá de água
• 3 ovos

PARA A CALDA

• 1kg de açúcar
• 1 xícara de chá mal cheia de vinagre branco
• 1 xícara de chá de água
• 2 colheres de sobremesa de glucose de milho

COMO FAZER OLHO DE SOGRA
MODO DE PREPARO DAS AMEIXAS

1. Numa panela, coloque a água e as ameixas secas.
2. Leve ao fogo e deixe por 3 minutos após a fervura.
3. Escorra a água e retire o caroço, apertando a ameixa com a ponta dos dedos delicadamente, para não estragar a ameixa. Reserve.

MODO DE PREPARO DO RECHEIO

1. Numa panela, coloque todos os ingredientes e misture bem.
2. Leve ao fogo, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela (cerca de 30 minutos).
3. Retire do fogo e deixe esfriar.

MONTAGEM

1. Enrole o recheio de coco no formato de pequenos croquetes com cerca de 1 colher de chá, mais ou menos, de recheio.
2. Modele as ameixas, dando o formato de uma cestinha.
3. Coloque o recheio enrolado sobre a ameixa e modele os dois juntos, formando um “olho”, afinando as pontas.
4. Passe na calda para caramelizar ou no açúcar cristal.

MODO DE PREPARO DA CALDA

1. Numa panela, coloque todos os ingredientes, misture e deixe ferver até chegar no ponto (cerca de 15 minutos). Para saber o ponto da calda, unte uma superfície fria (mármore, alumínio ou mesmo um prato) com manteiga ou margarina e pingue um pouco da calda. Deve ficar quebradiço quando esfria.
2. Com uma colher, despeje um pouco da calda sobre os olhos-de-sogra ou passe-os na calda, com ajuda de um garfo, um banhador de chocolate ou mesmo com um palito de churrasco.
3. Passe os olhos-de-sogra rapidamente para não endurecer a calda.
4. Espere endurecer e coloque nas forminhas.