PUDIM ALGODÃO DOCE

Pudim Algodão Doce

INGREDIENTES:

• 6 claras de ovos
  15 colheres (sopa) de açúcar cristal
  1 pitada de sal

Caramelo para forrar a forma:

• 1 xícara de açúcar cristal
  2 colheres de água

MODO DE PREPARO:

• Junte a água e o açúcar em uma forma de buraco.
• Leve ao fogo para caramelizar.
• Bata as claras em neve bem firme (levantando a pá da batedeira ela não cai).
• Junte a pitada de sal toda e o açúcar aos poucos com a batedeira ligada até acabar as 15 colheres.
• As claras ficam numa textura firme e densa como se fosse massa de suspiro.
• Colocar essa massa na forma sobre o açúcar caramelado e levar para assar em banho maria.
• Leve tudo ao forno na grade baixa e asse por uma hora a 190º C.
• O pudim cresce bastante e enche a forma, portanto utilize uma forma maior, onde o creme não ultrapasse da metade da forma
• Depois de uma hora e o pudim assado, desligue o forno e deixe o pudim lá dentro por +- 15 minutos.
• Retire do forno depois desse tempo, passe uma faca em sua borda e vire o pudim ainda morno sobre uma forma definitiva.
• Não deixe esfriar para virar o pudim.
• Leve a geladeira e sirva gelado.