RECEITA DE LASANHA DE BERINJELA

INGREDIENTES

2 berinjelas médias

1 colher (café) de sal

Suco de 1/2 limão

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 ovo batido

2 xícaras (chá) de farinha de rosca

Óleo para fritar

1 lata de molho de tomate

200g de mussarela fatiada

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

1 tomate cortado em rodelas

3 colheres (sopa) de azeite

MODO DE PREPARO

Aqueça o forno a 220ºC.

Corte as berinjelas em fatias no sentido horizontal.

Coloque de molho em água com sal e o suco de limão durante 15 minutos.

Escorra e esprema levemente.

Passe cada fatia de berinjela na farinha de trigo, no ovo batido e por último na farinha de rosca.

Aqueça bem o óleo e frite até dourar.

Coloque sobre papel toalha para retirar o excesso de gordura.

Em um refratário retangular, alterne uma camada de molho, uma camada de berinjela e uma camada de mussarela.

Termine com a mussarela e por cima o queijo parmesão ralado.

Distribua as rodelas de tomate, regue com o azeite, salpique o manjericão e leve ao forno até derreter a mussarela.

Dica

Se quiser, acrescente ao recheio 150 g de presunto ou peito de peru fatiado.

Rendimento:6 porções