SALADA REFRESCANTE PARA O VERÃO

Ingredientes

• 300 g de rúcula sem talos
• 800 g de melancia em cubos de 2,5 cm
• 100 g de cebola roxa em meia lua fina
• 150 g de queijo fresco em cubos de 0,5 cm
• 100 g de azeitona preta cortada ao meio

Molho de nozes

• 2 colheres (sopa) de  nozes
• ½ xícara (chá) de azeite
• 2 colheres (chá) de hortelã  picada

Tempero do queijo minas

• 1/4 colher (chá) de pimenta dedo-de-moça picada
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de azeite

Modo de preparo

Junte todos os ingredientes para o tempero do queijo minas e envolva-o com essa mistura. Reserve.

Em uma frigideira sem óleo, aqueça as nozes até tostar. Misture-as ao azeite e bata no liquidificador até obter uma pasta homogênea. Coloque em um bowl, tempere com sal a gosto e hortelã e misture bem com uma colher. Reserve.

Faça camadas de rúcula, melancia, queijo temperado, cebola roxa e azeitona para montar a salada. Regue com o molho e sirva.