BERINJELA RECHEADA

Ingredientes:
04 berinjela média, 250 gramas de patinho moído, 01 picada, 01 dente de
alho amassado, 15 azeitonas verde picadas, 01 de ovo cozido, sal, pimentado-
reino branca e salsinha picada, 40 gramas de parmesão ralado.
Modo de preparo:
Tire a ponta e corte as berinjelas em duas partes no sentido longitudinal.
Cozinhe em água e sal até que elas fiquem macias.
Retire a polpa com uma colher e reserve as cascas em formato de canoas.
Ponha a carne moída para fritar em um pouco de óleo de coco.
Quando começar a tomar cor, acrescente a cebola, o alho, sal iodado, a
pimenta-do-reino e a polpa das berinjelas, sempre mexendo.
Deixe cozinhar até reduzir bem a água que a berinjela vai soltar. Desligue o
fogo, acrescente as azeitonas e o ovo cozido. Misture tudo.
Arrume as cascas de berinjela em um refratário e recheie-as com a carne
refogada.
Polvilhe com parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.